Haben Sie sich auch schon einmal gefragt, worin sich Schnäpse, Brände, Geiste, Spirituosen und Liköre unterscheiden?
Stephan Günther, Geschäftsführer und Destillateurmeister der Allgäu-Brennerei, hat auf der Internetseite "Unterschied zwischen Schnaps, Edelbrand und Geist" wunderbar dargelegt, warum es für die Brennereierzeugnisse unterschiedliche Namen gibt.
Hier eine kleine Zusammenfassung aus seinem Artikel:
Schnellinfo Brand
- Durch Destillation gewonnen
- Aroma und Geschmack des Ausgangsstoffes entscheiden über Qualität des Endprodukts
- Keine Aromatisierung erlaubt
- Meist haben Brände einen Alkoholgehalt zwischen 38 und 45 % vol
Schnellinfo Geist
- Ausgangsprodukt: zuckerarme und geschmacksintensive Früchte, Kräuter, Nüsse u. Ä.
- Basis: Neutral-Alkohol (Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs) – keine Brände
- Nach Mazeration (Einlegen) und Lagerung erfolgt Destillation
- keine Zugabe von Aromen o. Ä. erlaubt
- mindestens 37,5 % vol Alkohol
Schnellinfo Liköre
- Basis: Neutral-Alkohol (Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs) oder Brände
- weitere Zutaten wie Früchte, Kräuter, Gewürze, Milchprodukte, Honig usw.
- mindestens 100 g/L Zucker
- mindestens 15 % vol
Schnellinfo Spirituose
- alle Produkte zwischen Bränden und Likören
- Ausgangsprodukt: Brand, Geist oder Neutral-Alkohol
- hat meist etwas Zuckergehalt, jedoch unter 100 g/l
- mindestens 15 % vol Alkohol (Ausnahme: bestimmte Eierliköre)
- Das Produkt muss typische Merkmale (Sensorik) einer Spirituose aufweisen (Aroma, Geschmack, Klarheit der Kategorie)
